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  feb 7

  

  Granita Siciliana

  Nonostante siano stati molteplici i tentativi di clonazione la vera granita siciliana è tutt’oggi inimitabile. La sua antica tradizione nasce nell’epoca in cui le famiglie patrizie conservavano la neve dell’Etna in grotte o altre tipologie di cavità naturali (case neviere), fresche tanto da mantenerla fino alla stagione estiva. Una volta raccolta la neve veniva unita a del succo di limone e quindi servita per rinfrescare l’arsura estiva siciliana. I fiocchi di neve venivano utilizzati anche per la produzione di sorbetti ed erano anche alla base di numerosi gelati che nella Belle Époque venivano consumati lungo le passeggiate dei vari agglomerati urbani.

  

  Granita Siciliana con Brioche

  A differenza degli altri simulacri italiani la preparazione della granita siciliana è unica. Il continuo mescolamento durante la fase di raffreddamento riesce a dare una consistenza a fiocchi al prodotto finito. Impalpabile al palato, accompagnata a del pane casareccio od alla più classica brioche al burro con il cappuccio da pucciare per accompagnare la degustazione, è ottima per qualunque momento della giornata: una colazione rinfrescante, uno spuntino od un pranzo leggero e veloce, o semplicemente per la voglia di assaporarla, essendo a base di acqua e zucchero è particolarmente dissetante ed utile a rinfrescarsi nella calda stagione estiva siciliana. Per chi non si fa troppi crucci con le calorie è il caso di assaporarla con una piccola montagnetta di panna fresca, magari guarnita con delle scaglie di cioccolato o canditi.

  Per quanto la granita siciliana sia una specialità dell’intera Isola, per produzione, qualità e manifattura nella Sicilia Orientale, le provincie di Messina, Catania, Siracusa e Ragusa, questa tradizione è divenuta arte. Dai più classici gusti al Limone ed al Caffè, si spazia, nel pieno della fantasia gastronomica di Sicilia,  al gusto Mandorla, Cioccolato, Pistacchio di Bronte, Arancia, Fragola, Gelsi, Mandarino, Pesca e tanti altri gusti e varianti aromatizzate che non basterebbero centinaia di righe per elencarle tutte.

  Si consiglia di gustarla dove tutt’oggi viene preparata artigianalmente, e non tramite preparati frutto dell’evoluzione, proprio per non perderne la magia ed assaporarne il pieno gusto siciliano. Trovarsi dinnanzi ad un bancone pieno di cestelli di granite dai colori pastello e vividi è un probabile segnale che il successivo bar potrebbe far al caso vostro o, meglio, chiedete in giro, sapranno di certo indicarvi il luogo giusto dove assaporarla.

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